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  近日,意大利卡梅里诺大学(Università di Camerino)的研究团队发现了构成葡萄酒的两种新分子:3-异丙基苹果酸(3-isopropylmalate malic acid)和2-异丙基苹果酸(2-isopropylmalate malic acid)。这项重大研究成果已在世界权威的学术类期刊《食品化学Food Chemistry》上刊发。
  葡萄酒是由酵母把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳的一种酒精饮料,酵母菌对葡萄酒的质量和风格具有决定性的作用,正如法国微生物学家巴斯德所说:“葡萄酒的味道、品质在很大程度上与酵母的特性有关。”
  2019年的澳大利亚葡萄收获季已经结束,今年夏天是有史以来最热和最干燥的季节已经成为事实。
  在酒圈混迹多年的老饕想必多少都对生物动力法有所耳闻, 关于生物动力法的争议一直此起彼伏 生物动力法是营销噱头还是一种哲学信仰? 生物动力法对酒款有何影响?
  近日,一股高温浪潮席卷西欧,使得地中海国家(法国、意大利、西班牙等)纷纷开启了高温预警。高温天气会对葡萄果实造成哪些影响?酿酒师又该如何应对这棘手的天气状况呢?一起来看看专家是如何解答的……
  如今,越来越多的消费者开始了解和追捧更加健康和有机的生活方式。在酒圈“生物动力”也是广泛讨论的话题。这次我们很开心邀请到戴鸿靖先生与大家分享有生物动力法的来世今生,展示其经久不衰的独特魅力。欢迎大家踊跃留言分享哦!
  国机集团所属中国农业机械化科学研究院(以下简称“中国农机院”)承担的“酿酒葡萄生产机械化关键技术装备合作研发”项目已经通过了鉴定。
  《中国酿酒师笔记》停顿了一段时间,不是懈怠,更多地是很多事情没有想清楚,或者没有经过慎重地实践验证,冒冒然写下的东西,经不起推敲,也会误导别人。
  富邑集团(Treasury Wine Estates)在香港的餐馆和酒店推出了一项“优质水龙头葡萄酒计划”,帮助促进葡萄酒销售。
  为了避免曾席卷欧洲葡萄园的根瘤蚜(phylloxera)侵袭,砧木(Rootstocks)如今在葡萄种植中扮演着至关重要的角色。但除了保护葡萄藤的作用外,砧木是否还会对葡萄酒的风味造成影响呢?一起来看看专家是如何解答的……
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