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AI导读: 本文讲述了美贺庄园种植师苏旺春扎根宁夏贺兰山东麓十三年，将戈壁变为葡萄绿洲的故事。苏旺春来自甘肃张掖，2009年考入西北农林科技大学农学院，系统学习农学。2013年毕业后，他加入初创的美贺庄园，当时园区荒凉，全公司仅5人，基础设施几乎为零。但他跟随宁夏大学王振平教授、澳洲专家Richard Smart等学习，以“笨拙的认真”提升自己。贺兰山东麓拥有昼夜温差大、光照充足的温带大陆性气候，是酿造一流葡萄酒的潜力产区，但挑战在于原始戈壁土壤有机质极低、砾石遍布。苏旺春团队通过人工捡石、土壤改良、引进无毒嫁接苗等方式应对，并需每年进行冬季埋土和春季展藤的繁重工序。他秉持“用数据说话”的理念，践行有机种植，通过行间生草、架形改造、控产（亩产300-400公斤）提升原料品质，并与酿酒师密切沟通，通过小区域试验寻找最佳平衡点。他还改进中耕机、打药机等农机设备并申请专利，在霞多丽行间种草以调控成熟期。2021年，庄园建成智慧葡萄园系统，通过土壤水势和多光谱遥感指导水肥管理。十三年来，美贺酒款累计获得423枚奖项，葡萄园被评为宁夏综试区“高标准葡萄园”。苏旺春认为种植师是生态守护者，见证了戈壁变绿、野生动物回归。面对气候变化带来的新挑战，他强调需在标准化、机械化、数字化上提升。他无悔于职业选择，视葡萄如孩子，坚信“地里的事，不看荣誉，看明年还能不能更好”。
AI导读: 九顶庄园总经理鲁伯斯·考尔在接受中葡网专访时，全面介绍了酒庄自2008年成立以来的发展历程、市场应对策略及未来规划。作为青岛唯一的精品酒庄，九顶庄园拥有90公顷自有葡萄园。面对中国葡萄酒市场从红葡萄酒主导向白葡萄酒偏好转变的趋势，以及极端天气（如2024年7月创纪录的505毫米降雨和2025年7月近29摄氏度的平均高温）带来的挑战，酒庄正积极调整种植结构，将部分红葡萄园改造为白葡萄品种，包括引进阿尔巴利诺、大芒森等欧洲实验性品种。关于橙酒，鲁伯斯认为其仍属小众产品，但酒庄已将其列为潜在开发方向，酿酒师已开始收集工艺，计划在即将到来的采收季尝试小批量生产。销售方面，白葡萄酒需求稳健，红葡萄酒销售面临挑战，为此酒庄推出了更平价的“锦时”系列。营销上，酒庄通过品鉴会、晚宴、社交媒体推广及与全国性经销商合作，覆盖青岛、上海、北京等核心市场。为吸引年轻消费者，酒庄计划推出酒精度6%或8%的低醇葡萄酒，首款半干型产品预计于2027年春节前上市。此外，酒庄已建成拥有11间客房的精品酒店，并联合当地政府开发周边旅游景点，以葡萄酒旅游促进销售。鲁伯斯总结，九顶庄园的核心优势在于其葡萄园管理团队曾获“年度最佳葡萄园管理团队奖”，酿酒师金海霞获“年度杰出酿酒师奖”，未来三年战略将聚焦创新产品组合、加强线上影响力及扩大葡萄酒旅游，以接待更多国内外游客。
AI导读: 月谷西柚葡萄气泡酒由西昌正大酒业有限公司生产，产自四川西昌，是一款2024年份的甜型气泡酒。该酒以霞多丽和红西柚为原料，酒精度8%vol，容量375ml，零售价38元，荣获2025年中国优质葡萄酒挑战赛特色酒金奖。大赛酒评指出其柚子香气典型，果汁感明显，清新爽利，甜酸平衡，入口甜润。2025年10月，月谷酒庄顺应年轻消费趋势，推出两款低度潮饮新品，包括月谷长相思起泡葡萄酒与月谷西柚葡萄气泡酒。其中，西柚葡萄气泡酒以优质白葡萄酒为基底，融入真实红西柚果汁，原果汁含量高达98%以上，零添加糖、零人工香精，酒精度仅8%vol，入口酸甜平衡、果香清新，带来轻松无负担的微醺体验。该产品自上市后迅速走红，凭借差异化的“葡萄酒+果汁”定位，半年内全系列销量突破5000件，西柚葡萄气泡酒更成为年轻消费者追捧的爆款单品，适用于日常佐餐、朋友小聚或露营独酌等场景。
AI导读: 本文介绍了越南河粉的详细做法及与之搭配的橙酒品鉴体验。河粉主料为牛肉和河粉，配菜包括豆芽、葱头、薄荷叶，配料有柠檬、朝天椒、鱼露等。做法步骤为：先将牛骨和牛腩炙烤后放入高压锅，加入香茅、花椒等香料压一小时；另煮河粉；用盐和鱼露调味牛肉汤；最后在碗中依次铺入豆芽、河粉、牛肉片、配菜，浇入热汤，喜辣者可加辣酱。餐酒搭配方面，作者选择2023年份田园酿造橙酒，该酒初时香气封闭，需耐心醒酒，醒后展现出蜜渍杏干、番茄、甜橙等果香及白花香气，口感甜酸平衡，与河粉的清简风味相得益彰。文章还探讨了橙酒的个性与醒酒过程，强调其与河粉搭配的和谐性，认为二者共同构成一场私宴般的用餐体验。酒款信息包括品种（贵人香、黑比诺）、酒精度13%、年份2023、干型、价格188元、产地陕西秦岭北麓，酒评描述其蜜黄色外观及复杂的香气层次。
AI导读: 威龙白兰地V.S.O.P 8年是一款产自甘肃武威的白兰地，由威龙葡萄酒股份有限公司生产，以白玉霓葡萄为原料，2017年份，酒精度40.9%vol，零售价358元。品鉴于2025年12月，其酒评以橡木、陈酿酒香为主，伴有甜美果香和太妃糖香气，口感甜润饱满，余味净而长。该产品在2025中国优质葡萄酒挑战赛中荣获金奖，体现了威龙在葡萄种植、酿造和陈酿工艺上的长期积淀与创新。威龙秉持“品质为先”理念，将传统酿造智慧与现代科技结合，致力于提供品质卓越、风味独特的白兰地。威龙白兰地以“倡领中国特色白兰地”为使命，通过温润口感和全舒适型体验引领消费新趋势，展现中国特色白兰地的魅力。本文酒评来自赛事，图片由酒庄提供。
AI导读: 本文讲述了酿酒师滕刚从入门到创立淾灻酒庄的历程。2005年，他考入河北科技师范学院学习酿酒工程，从对葡萄酒一无所知到逐渐热爱。2008年在烟台酒庄实习，经历了艰苦环境，并利用工资游学各地酒庄，积累人脉与经验。2009年加入河北怀来的中法庄园，从化验员成长为酿酒师，师从多位国内外专家，深刻领悟了“平常心”与“耐得住寂寞”的酿酒理念。八年磨一剑后，他于2017年创立起腾工作室，为十余家酒庄提供技术顾问服务，帮助其提升品质、获得奖项。在此过程中，他形成了自己的酿酒哲学：葡萄酒是科学基础上的艺术品，酿酒师是陪伴者与记录者，应尊重风土、顺应自然，注重细节。为解决国产葡萄酒同质化问题，滕刚创立了淾灻酒庄，品牌名寓意“品饮红酒”，融合五行哲学。酒庄选址怀来，利用当地独特的风土条件，开发了古诗、五行、词牌、俗语四大系列产品，主打本土品种与自然酿造，如龙眼自然起泡酒，将东方美学融入酒标与命名。创业初期面临市场不理解和资金压力，但凭借产品品质逐步获得认可。滕刚认为，从酿酒师到创始人，责任从对发酵罐负责扩展到对土地、团队、市场和行业负责。他提出创始人应守护风土、塑造品牌精神、培养团队、诚实经营。针对怀来产区，他建议从模仿转向讲述本土故事，升级酒旅体验，开发新品类。他坚持“小而精”的路线，计划稳步发展，守住品质与初心，让带有中国味道的好酒长久传承。滕刚身上体现了一种“不太时髦”的耐心，在快节奏时代专注于酿酒本身，将个人爱好融入生活与事业。
AI导读: 本文介绍了一道以对虾和水萝卜为主料的春季时令菜肴，并详细描述了与之搭配的“沙枣花霞多丽橙酒”的品鉴体验。对虾汤的做法简单：先用油轻炒萝卜丝并烹入鱼露，再加入清水和对虾煮沸调味，出锅前放入一叶香茅草以增添香气层次。文章重点阐述了餐酒搭配的心得。名为“沙枣花”的橙酒，其名字本身便带有西北沙漠的意象，象征着沉默而坚韧的气节，酿酒人将此气节融入酒标。这款2024年份的霞多丽橙酒来自宁夏贺兰山东麓，酒精度12%，干型，售价298元。其酒液呈湘黄色衬橙色底，香气极为复杂，初闻有粉扑扑的花香，细闻则涌现出红枣、菠萝蜜、木瓜、野蔷薇、茉莉等多种花果香，底层还带有被阳光暴晒的沙滩气息。口感上，初尝是温润的花蜜甜，回味带一丝清苦，几乎没有酸度，但繁复的香气填满了所有味觉空隙，带来被花房围住的幸福感。用这道对虾汤来配这款橙酒是意外之喜：虾油的浓鲜与橙酒的通透相遇，两者相得益彰，回味中虾的甜与酒的甜融为一体，如同熟人间偶遇的默契，令人回味无穷。文章强调春季对虾的鲜美在于其丰腴的虾油，简单水煮即可获得红亮鲜甜的汤底，而萝卜丝的加入则能解腻提鲜，使口感更有层次。整体而言，这是一次关于食物、美酒与风土意境的深度体验分享。
AI导读: 国菲酒庄2025年雷司令（干型）是一款来自新疆焉耆盆地和硕产区的干白葡萄酒，生产商为国菲酒庄，年份2025，品种雷司令，酒精度14.5%vol，零售价为未上市新酒，品鉴日为2025年12月。酒评显示，该酒以柠檬、柑橘、青苹果等清新纯净香气为主，略带矿物气息，入口酒体淡雅轻盈，酸度平衡愉悦，整体舒爽干净，适合即饮。国菲酒庄自有葡萄园约2000亩，雷司令是种植面积最大的白葡萄品种之一。酒庄为雷司令量身定制了专属田间方案：采用厂字型与双主蔓型混合架式，抬高架面与结果部位，使果穗远离地面辐射热，保持更活跃的酸度与更干净的果香；五月后停止除草，保留植被竞争与地表遮覆，减少阳光从裸土的直接折射，进一步压低果际温度；采收窗口精准卡位，2025年份白葡萄于7月31日前后启动采收，入罐时自然酸度可达约6.77 g/L，pH约3.3，在新疆的热底色下表现优异；平均亩产控制在约500公斤，核心地块藤龄已在8年以上，风味集中度持续提升。国菲对雷司令干白的路线明确：以果香为本、以酸度为骨、以纯净为高。采收后快速气动压榨，减少果皮接触带来的粗糙酚类；低温澄清入控温不锈钢罐发酵，保留品种芳香的上层挥发物；通常倾向少搅桶、无苹果酸-乳酸发酵或少比例试探，守住雷司令标志性的脆感；短期酒泥接触可增加质感与咸润度，但不抢果，最终目标是清透、线性、冷香中见戈壁日光的热烈。本文酒评来自2025中国优质葡萄酒挑战赛，图片由酒庄提供，中葡网整理。
AI导读: 本文围绕中国橙酒（Orange Wine）的发展现状与市场前景展开，通过一场品鉴会系统梳理了其在中国葡萄酒行业中的定位与潜力。文章首先指出，在中国葡萄酒市场整体呈现“分化”趋势的背景下，橙酒作为一种新兴品类正悄然崛起。品鉴会前，中国葡萄酒信息网记者李凌峰介绍了橙酒概念及发展现状，总编孙志军则提出品鉴橙酒的“六字方针”：耐心、包容、清空。他强调，橙酒在品鉴过程中风味不断变化，需耐心等待；其微弱的氧化感或咸鲜气息并非缺陷，而是风土表达的一部分；鉴赏时应清空对传统葡萄酒的预设，才能感受其自然野性的魅力。此外，橙酒在室温下也能展现良好状态，适合中国餐饮场景。
品鉴的19款橙酒勾勒出中国橙酒的发展版图：按产区划分，宁夏贺兰山东麓产区贡献8款，河北怀来4款，新疆2款，西南2款，山东蓬莱、陕西秦岭及跨产区混酿各1款，显示宁夏产区已率先实现从单一实验到集群效应的跨越。按品牌规模，既有长城葡萄酒等头部企业确立市场“合法席位”，也有银色高地、怡园、迦南、蒲昌等传统精品酒庄推动产品稳定化，更有夏木、达美拥等小酒庄及独立酿酒师品牌体现自然、个性与反叛精神，形成“大厂做标准，名庄做高度，小微做特色”的梯度结构。
关于橙酒能否成为“新酒饮运动”主角，文章呈现了不同观点。资深进口酒商指出，橙酒对初级消费者而言是小众品类，需更多沟通教育成本；部分自然风格橙酒审美门槛高，风味接受度两极分化；且进口橙酒价格多不超过200元/瓶，而国产橙酒因概念前卫、产量稀少常定价偏高，性价比不突出。但该酒商也看好其未来，因橙酒仍属白葡萄酒范畴，而中国市场白葡萄酒进口量持续上升，消费者正从偏好醇厚红酒转向清爽白酒，橙酒有望成为新增长点。相比之下，普通消费者和年轻群体对橙酒兴趣浓厚，认为其香气与口感变化丰富，能带来“一瓶喝出三瓶味”的动态体验，无需严苛侍酒，契合“悦己、尝鲜、追求颜值”的消费节奏。有资深消费者认为，橙酒在中国更具市场潜力，因其适配中餐多菜同台、强调味觉共享的餐饮结构，兼具白葡萄酒酸度与皮浸单宁质感，且无需繁琐侍酒仪式，开瓶即可享用，这解释了其在一线城市、年轻人群及餐饮渠道备受追捧的原因。
AI导读: 东凤酒庄陶罐自然甜是一款产自陕西省商洛市丹凤县的甜酒，由陕西东凤酒庄有限公司生产。该酒为2020年份，采用赤霞珠葡萄酿造，酒精度13%vol，容量750ml，零售价298元，荣获2025年中国优质葡萄酒挑战赛特色酒金奖。酒评描述其澄清不透明，色泽深邃，具有焦糖、葡萄干、红枣香，香气浓缩，口感浓甜。东凤酒庄坐落于丹凤县商山脚下、丹江河畔，坚持新发展理念与三产融合模式，集种植、酿造、洞藏及文旅于一体，并与多所高校开展产学研合作。这款金奖甜酒严格遵循自然法则，选用晚收优质酿酒葡萄，经手工逐穗逐粒挑选后，直接入陶罐进行长达180天的自然发酵，再经18个月的陶罐及瓶储陈酿，最终形成色泽深邃、香气浓缩、口感浓甜纯净的“自然甜”风格。酒庄拥有3000㎡天然洞藏酒窖，常年保持13-16℃恒温与65-85%恒湿，为陶罐发酵和瓶储陈酿提供了不可复制的微气候环境。本文酒评来自2025中国优质葡萄酒挑战赛，图片由酒庄提供，中葡网整理。