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AI导读: 本文以马瑟兰品种的多元可能性为引，深入探讨了自然酒的品鉴哲学与个人体验。作者首先指出，十二款马瑟兰佳酿的汇聚打破了传统干红的边界，展现了自然酒、黑中白、利口酒、桃红起泡等丰富类型，印证了该品种如同“变色龙”般的重塑潜力。随后，作者分享了春节后密集品鉴自然酒的心得，提出四大核心原则：第一，放下预设，以空杯之心入座，强调自愿饮酒与开放心境的重要性，并反思了自己因成见而错过蒲昌酒庄橙酒的教训。第二，信任身体，接受“不喜欢”的正当性，主张以身体感受而非专业术语评判酒质，并以蒲昌橙酒作为打破成见的关键案例。第三，时间的共谋，指出自然酒需要耐心醒酒与沉淀，以淾灻酒庄的“如梦令”为例，描述了其随时间变化的共情特质，强调品鉴是酿酒师与风土博弈的体现。第四，万能美食搭子，认为自然酒配餐需打破传统教条，以真诚的酸度与野性质感应对各类菜肴，从红烧肉到甜点皆能创造冲突中的和谐。最终，作者总结自然酒是一面镜子，反映饮者的开放程度，并预告2026五色海岸清饮节将聚焦橙酒与自然酒，邀请评委分析风味并收录至“之味菜谱”探讨配餐哲学。
AI导读: OIV发布的2025年全球葡萄酒行业报告显示，行业面临气候、经济和贸易多重挑战。全球葡萄园面积连续第五年缩减至700万公顷，较2024年下降0.8%，主要因法国、西班牙等国拔藤，而印度、巴西等少数国家面积扩张。全球葡萄酒产量连续第三年处于低位，为227亿升，较五年均值低9.4%，极端天气事件是主因。欧盟产量136亿升，为近几十年最低，意大利产量稳定，法国和西班牙因干旱热浪产量大幅低于均值。美国产量20亿升，下降5.3%。南半球产量小幅回升至约47亿升，澳大利亚、南非增长，智利产量降至2007年以来最低。全球葡萄酒消费量估计为208亿升，同比下降2.7%，自2018年以来累计下降14%，主要受经济压力、消费模式转变及通胀影响，中国、法国和美国三大市场均下滑。全球葡萄酒贸易量下降4.7%至94.8亿升，贸易额下降6.7%至338亿欧元，平均出口价格小幅下降2.1%至3.56欧元/升，但仍比疫情前高24%。关税政策、需求疲软和汇率变动是贸易放缓的主要因素。瓶装葡萄酒贸易量额均下降，起泡酒和替代包装表现相对韧性。OIV总干事约翰·巴克表示，行业正展现韧性，寻找新市场机会并调整产能，近期贸易协定将为市场创造有利条件。
AI导读: 国家5A级景区响沙湾与精品酒庄天戈酒庄达成战略合作，天戈酒庄核心产品全面进驻响沙湾莲沙度假岛及莲花酒店。此次合作并非简单的产品陈列，而是“沙漠文旅+葡萄酒体验”的深度共创，旨在打造国内独树一帜的“沙漠微醺度假”新场景。双方同处鄂尔多斯达拉特旗，共享库布齐沙漠风土，地理上的零距离为合作提供了天然叙事逻辑。天戈酒庄的库布齐沙漠黑皮诺干红、沙漠恩赐银沙混酿及年度新品“暖城天戈”桃红、威代尔白葡萄酒已覆盖酒店客房与餐饮区。为确保品鉴体验，酒庄团队对酒店服务人员进行了系统的葡萄酒知识与侍酒礼仪培训，游客对“沙漠里种出的葡萄酒”反响热烈。合作实现了双向赋能：对天戈酒庄而言，响沙湾百万客流成为天然的品牌秀场和体验式销售渠道，转化链路极短；对响沙湾而言，天戈酒庄的入驻丰富了高端度假内涵，强化了目的地差异化竞争力。未来，双方计划打通“景区品鉴→酒庄参观→深度体验→复购传播”的完整链条，实现以文旅带销售、以体验固品牌的战略闭环，推动从“玩沙漠”到“品沙漠”的质感升级。
AI导读: 本文介绍了宁夏旭域金山酒庄生产的“野客”马瑟兰自然葡萄酒。该酒产自宁夏贺兰山东麓产区，为2024年份自然葡萄酒，品种为马瑟兰，酒精度12.5%vol，零售价268元。酒评描述其呈宝石红色，散发紫罗兰花香与深色、红色果香，伴有蓝莓果酱甜润感，口感多汁、果味浓郁新鲜、甜美醇厚，酸度适中，单宁紧致，余味持久，充分体现马瑟兰品种魅力，并带有自然酒典型的野味与菌类气息。酒庄庄主杨宝华曾为大学教师，跨界电力、金融领域后于2014年回乡开垦荒地创建酒庄，实行绿色种植、减少干预、保持生物多样性，酿酒理念为“道法自然+中庸之道”，坚持黄河水灌溉、人工采摘、粒粒精选、不过滤装瓶。“野客”马瑟兰自然葡萄酒不添加任何辅料，仅靠天然酵母发酵，于2023年首次亮相，2024年份荣获James Suckling中国百大葡萄酒第36名，已进入法国和日本市场。
AI导读: 本文深入探讨了橙酒（带皮浸渍白葡萄酒）的兴起、风味特征、配餐优势及市场定位。橙酒的流行本质上是对现代工业酿酒美学的反叛，酿酒师采用红葡萄酒的酿造手法处理白葡萄，通过带皮浸渍发酵，追求不完美即完美的哲学。在中国，新疆吐鲁番的蒲昌酒庄、西藏盐井的达美拥酒庄、宁夏金山的银色高地酒庄等先锋酒庄，利用本地葡萄品种进行浸皮实验，拒绝商业酵母、低温控制和过滤，强调风土的原始表达。橙酒的风味极具挑衅性，缺乏工业化白葡萄酒的甜果味，取而代之的是坚果氧化味、茶叶苦涩感和独特的鲜感，这种鲜感源于葡萄皮与果肉深处，带有咸鲜矿物感和野生酵母的活气，成为其最鲜明的标签。在配餐方面，橙酒兼具白葡萄酒的酸度和红葡萄酒的单宁结构，能跨界搭配各类菜系，从川渝火锅到潮汕卤水，从江浙糟货到西北烤肉，单宁化解油腻，酸度切割厚重，鲜感呼应食材。在消费语言上，橙酒通过反颜值的美学（琥珀色暖调）和去中心化的渠道（小酒馆、自然酒吧）吸引年轻消费者，品牌通过视觉设计传递独立、小众、反主流的态度，消费者以选择参与其中，形成审美与价值的共鸣。文章最后预告了由中葡网组织的五色海岸清饮节，今年以橙酒为主题，征集国内优秀橙酒酒款，组织线下品鉴、评委分析风味奥秘及配餐哲学探讨，旨在让橙酒成为真实生活的桥梁。
AI导读: 淾灻酒庄如梦令马瑟兰自然起泡酒2024是一款产自河北怀来的自然起泡酒，由90%马瑟兰和10%龙眼葡萄混酿而成，酒精度13%vol，零售价200元。该酒散发着玫瑰花香、麝香、草莓、樱桃、山楂及热带水果的芬芳，交织着柑橘、青柠、荔枝与葡萄梗的气息，香气复杂浓郁，自然酒风格突出。入口酸度中高，清爽明快，口感平衡，风味持久，兼具传统自然酒的发酵味、轻微氧化感与独特墨香，被评价为“最自然的酒”。淾灻酒庄隶属于怀来起腾葡萄酒科技有限公司，品牌名取自“饮”与“赤”的古体，蕴含五行元素，寓意万物和谐。酒庄推出四大系列产品：古诗系列（如《滕王阁序》马瑟兰）、五行系列（如“金”西柚自然起泡酒）、词牌系列（如梦令马瑟兰、声声慢琼瑶浆等）以及俗语系列（如杏福没满黄杏甜酒），均贯穿东方美学与自然理念。在品鉴中，该酒因大胆融入10%龙眼带来的锐利酸度成为讨论焦点，突破传统马瑟兰配方，口感如电般穿透，完美支撑复杂香气与自然酒风骨。其前调为如梦芬芳，中段具穿透力，余韵清澈悠长，被视作一杯在杯中完成的短小词令，适合追求个性与探索精神的专业消费者。
AI导读: 本文报道了2026年春季山西太谷、临汾、襄汾、左权四个产区多个酒庄的葡萄园出土与萌芽情况。太谷产区，怡园酒庄和如燕酒庄的出土工作于3月下旬至4月上旬完成，采用机械化与人工结合方式。各品种萌芽时间与2025年接近，未出现明显提前或推迟。为防范倒春寒，酒庄采取了浇水、喷施防冻保护剂等措施。临汾产区，戎子酒庄于4月1日起开展葡萄出苗作业，截至4月12日全园出土上架基本完成。今春气候条件优越，雨水充沛、气温平缓，但4月20日出现阶段性降温，最低气温降至2℃，延缓了新梢生长。核心品种于4月9日至12日相继进入绒球期，萌芽时间较去年提前约3天。酒庄在绒球期进行了全园清园，并于4月28日起开展抹芽定枝工作，转入夏季管理。襄汾产区，尧京酒庄自3月24日至4月20日完成出土，采用两次机械出土和一次人工出土，机械作业可清除约60%的御寒土，显著降低成本。霞多丽于4月13日率先萌芽，至4月18日全园所有品种完成萌芽。近期主要工作是抹芽定枝，并严格执行技术标准，包括抹除萌蘖、保留强壮新梢、控制留枝密度等。左权产区，鱻淼酒庄于4月13日至23日完成出土，机械化与人工结合。主栽品种威代尔和北冰红因春季气温偏高，萌芽进度较去年偏快。出土萌芽期平均气温较去年同期偏高2-3℃，期间遭遇两次倒春寒，其中5月4日的降温造成部分嫩芽冻伤，酒庄通过剪除冻伤部分并喷施叶面肥进行了补救。目前主要管理工作包括上架绑蔓、施肥、滴灌灌溉及人工除草。本文图片与素材由怡园酒庄、如燕酒庄、戎子酒庄、尧京酒庄、鱻淼酒庄提供。
AI导读: 本文介绍了蒲尚酒庄的蒲桃马瑟兰Pet-nat桃红葡萄酒。该酒产自宁夏贺兰山东麓，为2024年份的半干微起泡酒，酒精度14%vol，零售价198元。酒评描述其呈朦胧桃花色，红果香气浓郁，带有草莓、红苹果等浆果香及酵母面包、饼干芬芳，伴有烟叶、青草和轻微花香，气泡绵密度中等，入口酸度愉悦，口感多汁，甜感突出，酸甜平衡，收尾略苦。文章还介绍了蒲尚酒庄由杨冀鑫、姜婧夫妇于2009年创立，是宁夏最早规模化引种并专注马瑟兰品种的酒庄。2025年，其2022年份马瑟兰干红在Decanter世界葡萄酒大赛中夺得金奖，至此已集齐柏林、布鲁塞尔、Decanter三大国际赛事金奖，实现“金奖大满贯”。蒲桃马瑟兰Pet-nat桃红采用“放血法”工艺，在一次发酵后保留少量残糖与天然酵母，未经澄清过滤直接装瓶进行二次发酵，自然产生气泡，最大限度保留葡萄本真风味。这款酒是酒庄探索马瑟兰多样性的创新之作，体现了酿酒师姜婧鲜活、创新的酿酒理念，也是酒庄讲述中国风土故事的甜美注脚。