葡萄园报告
AI导读: 2025年份蓬莱及丘山山谷产区受连续降雨影响，各酒庄面临严峻挑战。长城龙脊园对马瑟兰实施分批采收，首次在9月5日，第二次在10月9日降雨后。8月高温干旱使成熟期提前，但后期强降雨导致裂果和炭疽病，霞多丽于9月4日采收，糖度略高，整体物候期提前一周。瑞枫-奥塞斯酒庄迎来创建20周年，采收期较往年提前10天，产量减产约50%，霞多丽套袋避雨效果显著，红葡萄受炭疽病影响，尝试透明塑料袋试验但效果有限。龙湖酒庄从8月27日采收美乐开始，至10月16日结束，赤霞珠因雨水减产20%，早熟品种如霞多丽品质超预期。瓏岱酒庄从9月10日采收美乐，10月11日完成赤霞珠，得益于8月干旱天气，成熟度较好，后期降雨对赤霞珠略有影响，并引入新葡萄苗计划推出白葡萄酒。安诺酒庄采收跨度最长，白葡萄品种未受降雨影响，马瑟兰表现最佳，红葡萄品种受病害影响。国宾酒庄采收提前10天，霞多丽亩产超500公斤，赤霞珠受降雨影响明显，泰纳特最丰产，同时大黑山岛海岛葡萄园迎来首个采收年份。各酒庄通过避雨措施、人工筛选和调整工艺应对气候挑战，整体年份虽艰难，但部分品种表现优异。
AI导读: 2025年份是一个气候独特、成熟期延后的年份。初夏的凉爽与雨水赋予了葡萄更长的生长周期，使得风味物质得以充分积累。本年度采收工作较往年普遍推迟，葡萄成熟晚，相对往年要晚一星期左右。监测数据显示，采收期葡萄汁指标优异（平均还原糖245g/L，总酸5.8g/L，pH值3.6），呈现出糖酸平衡、果香浓郁的突出特点。西拉于9月23日采收，美乐9月29日采收，赤霞珠、黑皮诺10月5日同日采收，马瑟兰10月14日采收。马尔贝克、威代尔等品种的采收时间预计较往年推迟4-6天左右，具体采收时间依据成熟度、天气状况择期采收。基于本年度果实香气突出的特点，酒庄在酿造工艺上进行了针对性微调：适当延长低温浸渍时间，以更充分地萃取葡萄皮中的果香和花色苷；精细化控制发酵温度与循环，根据每个发酵罐的状态，调整发酵温度和循环时间、方式，旨在最大化地保留和展现其活泼的果味；依据口感确定后浸渍时间，通过每日品评，选择最佳时机结束浸渍，确保最终酒体结构平衡、单宁细腻。
AI导读: 2025年甘肃葡萄酒产区采收报告显示，各子产区气候条件与葡萄品质呈现差异化特征。武威地区莫高庄园白品种于9月15-18日提前约一周采收，红品种9月20日至10月5日完成，标志为品质出色年份。国风庄园赤霞珠9月20日开采，较去年推迟4天，赤霞珠糖度23.6°Brix、酸度6.2 g/L，综合评价为中等年份。甘肃凉州葡萄酒有限公司基地9月25日启动采收，贵人香等白品种9月30日完成，红品种10月1-15日采收，白葡萄糖度198-210g/L、酸度6.5-8.5g/L，红葡萄糖度210-235g/L、酸度6-7.5g/L。民勤夏博岚酒庄8月27日至10月12日采收，含糖量240g/L以上、酸度8-9g/L。天水曦谷酒庄实施分地块采收，黑比诺8月26日起分批采收，美乐按产品目标灵活安排，黑比诺减产60%，糖度210-220g/L、酸度7.7g/L。张掖祁连葡萄酒业9月24日开采，提前2-3天，7-8月降雨130毫米未影响质量，早期霞多丽等糖度230-240g/L、酸度5.5-6.5g/L，冰酒原料计划推迟采收。红桥庄园贵人香8月27日开采推迟4天，红品种10月10日结束。紫轩酒业9月中旬开采，贵人香延迟一天，全年气候晴好，各品种糖酸指标优良。整体而言，2025年甘肃产区在气候挑战下通过精细化采收与酿酒创新，实现了原料的优化利用，品质总体稳定但存在区域性差异。
AI导读: 2025年中国三大酒庄的葡萄采收工作已顺利完成，各产区因气候差异呈现出不同的采收特点与果实品质。华东百利酒庄的白葡萄采收期较早，莎当妮于8月21日开始，较往年提前约一周，薏丝琳于8月28日采收，时间与往年持平；红葡萄品种如梅鹿辄、赤霞珠与马瑟兰则在9月17日至26日间完成采收，整体提早一周。九顶庄园采取多批次精细采收策略，霞多丽于8月中旬开始，小芒森分两批于8月底和9月上旬采收，分别用于干型和甜型白葡萄酒；红葡萄中，美乐、品丽珠与马瑟兰部分提前于8月下旬采收用于黑中白葡萄酒，其余品种如马瑟兰、小味儿多、品丽珠与赤霞珠自9月中旬起采收，9月底结束。种植师朱化平表示，7月底前干旱导致成熟期普遍提前，但8月至9月累计降雨达580毫米，影响了晚熟品种的质量与成熟度。台依湖酒庄因夏季气温偏高，采收期相应提早，早熟品种霞多丽和紫大夫于8月底9月初开始，维欧尼、白玉霓、小芒森于9月中旬采收，贵人香、品丽珠、赤霞珠、马瑟兰等自9月下旬陆续进行。种植师王少辉称，早熟品种品质产量提升显著；酒庄根据市场反馈加大干白酿造比重，并尝试黑中白葡萄酒，取得良好反响。总体而言，各酒庄均依据气候与原料特点调整工艺，以应对市场变化并优化产品结构。
AI导读: 贺兰山东麓2025年榨季开启，西夏王酿酒师深入田间细致观察葡萄成熟度，确保在糖分、酸度与酚类物质最协调时采收。今年气候条件优越，光照充足、温度适宜、降雨适时，促进葡萄风味物质深度积累。果实糖分理想、酸度清新活跃、酚类成熟良好、果香浓郁集中，预示优质年份。采收后24小时内运抵车间发酵，以锁住最新鲜香气与生命力。从葡萄藤到发酵罐再到橡木桶，榨季是酿酒人紧张充实的时期，园丁汗水与酿酒师智慧交织，严谨高效付出只为呈现醉人佳酿。暮色中发酵悄然开始，葡萄在微生物作用下酝酿复杂风味，经历时光沉淀与匠心呵护，最终将2025丰收年份的独特风味封存于美酒之中。
AI导读: 2025年是宁夏青铜峡产区的卓越年份，多家酒庄报告了优异的葡萄品质与产量。西鸽酒庄作为当地最大的葡萄园拥有者，管理3.2万亩园地，自9月1日起陆续采收琼瑶浆、霞多丽等白葡萄品种，红葡萄如黑比诺、美乐已采收完毕，西拉、赤霞珠等品种正陆续进行。该年份气候理想，无恶劣天气，降雨适时，成熟期温和干燥，有利于单宁细腻成熟。西班酒庄8月下旬开始采收霞多丽、丹魄等品种，马瑟兰和赤霞珠尚待成熟。该酒庄计划推出多品种混酿及低醇新品。联合农科丹麓酒庄将2025年评为特级年份，虽削减40%收购计划，但葡萄酸度平衡出色，正进行架型改造以应对气候变化。甘麓酒庄以高品质西拉和小芒森闻名，报告今年气候偏热但病害压力小，霞多丽酸度突出，红葡萄果香与酸度俱佳，少量鸟害影响产量。独立品牌方面，嘉悦酩庄指出产区普遍丰产；葡嘉品牌创始人王志群认为年份风格柔和，计划推出两款霞多丽。总体而言，2025年青铜峡产区葡萄成熟度高，香气完整，雨水未造成负面影响，预计产量达600吨，各酒庄在保持传统基础上，积极创新产品与工艺，以捕捉风土特色。
AI导读: 2025年生长季雨水偏多，以连绵小雨为主，不同于往年7-8月集中降水模式。持续细密雨水均匀渗入土壤深层黏土层，维持葡萄园较高土壤含水量，为葡萄树提供稳定水分供应，避免干旱胁迫，但延缓糖分积累速度，果实成熟节奏放缓。9月上旬天气多变，阴天与零星小雨交替，进一步打乱葡萄成熟进程，导致糖酸转化和风味物质积累迟缓。美乐葡萄于9月29日开始采收，虽较2024年（10月5日）和2021年（10月2日）略早，但比迦南酒业建园平均采收时间推迟近半个月，反映气候条件对成熟周期的显著影响。采收于清晨6点半进行，经过两次田间筛选后保留健康饱满果穗，工人高效采摘后运至酒庄进行穗选和粒选。葡萄成熟延迟考验采收耐心，预计工作持续至10月下旬，期待晴好天气保障采收顺利，确保葡萄以最佳状态入罐，开启从果实到佳酿的蜕变历程。