葡萄园报告
AI导读: 2025年怀来产区面临严峻气候挑战，降雨量显著超过往年平均水平，导致萌芽率、坐果率下降及病害早发。长城桑干酒庄通过优化植保和摘叶措施将原料损失降至最低，雷司令采收显示糖分积累受限但酸度突出（8.2-9.5g/L），酒庄通过残糖管理策略分别打造半甜型与干型酒，突出高酸结构与芳香特征。红葡萄品种计划以新鲜果香为目标，缩短浸渍并减少新桶使用以保留果香。迦南酒业北山园冷凉气候下白品种与黑比诺糖度稳定，南山红品种采收延后；中法庄园小芒森与马瑟兰抗病性较好但产量减至6-7成，酿酒师赵德升强调分选与工艺调整应对多雨影响。紫晶庄园面临排水难题，计划改造灌溉系统，抗病品种全盛表现良好，计划推出半干白葡萄酒。龙徽庄园通过严格控制结果枝与病害管理保持健康度，预计采收后延但果实糖酸指标平衡。各酒庄均采取少干预理念，结合精细化管理真实表达风土特性。
AI导读: 2025年伊犁河谷产区葡萄采收季因气候特殊而普遍提前。丝路酒庄因热量充足，葡萄含糖量快速上升，采收期较去年大幅提前10-15天。黑比诺于8月18日即开始采收，雷司令、美乐也于8月下旬完成首批采摘；延迟采收的雷司令用于甜白酿造。酒庄采取灵活策略，按酿酒风格分批采收，并计划控制酒精度以适应市场需求，目前仅完成20%采收面积，发酵刚启动。弓月酒庄8月25日采收贵人香，糖度220g/l，产量达标；小芒森分干型与甜型两批采收，干型部分同期采摘，甜型计划9月中旬进行。酿酒师指出今年生长期短，5月低温而6-8月干旱，昼夜温差提前且持续较大，促进糖分积累，红葡萄如马瑟兰预计比去年早20-25天采收。婉桐酒庄赤霞珠、马瑟兰处于成熟中后期，计划9月底采马瑟兰，国庆期间采赤霞珠，威代尔待12月中旬。春季风雨未造成显著影响，夏季光热充足且温差大，9月温差达15-20℃，糖分与酚类积累快，干旱提升品质，属平稳年份。牧云雅风酒庄主要采收马瑟兰，糖度已超250g/L，计划9月中旬开始采收。转色后天气干热，大风导致部分果实损伤。新年份物候期提前，但酿酒师面临挑战：糖度高而皮籽成熟不足，需权衡推迟采收风险与发酵调整。
AI导读: 内蒙古鄂尔多斯市达拉特旗恩格贝镇的天戈酒庄，位于库布齐沙漠腹地，拥有近1000亩高标准葡萄种植示范园和100亩科研温室大棚，培育包括黑比诺、赤霞珠、马瑟兰、美乐、马尔贝克、西拉、威代尔、维欧尼和霞多丽在内的九大优质酿酒葡萄品种。今年白露节气之际，酒庄正式启动维欧尼葡萄的手工采收工作，较往年推迟约一周，主要受初夏地温回暖慢及多雨天气影响，导致葡萄成熟期延后。9月6日清晨，工人在晨雾中逐串剪收、精心筛选，以保持果实新鲜度与细腻香气。采收后的葡萄经检测显示汁液还原糖235g/l，总酸6.1，pH值3.5，糖酸平衡且果香突出。加工环节包括人工逐串复查、轻柔除梗与低温压榨，采用气囊压榨机在惰性气体保护下提取纯净自流汁，部分进入法国干白橡木桶发酵，部分置于不锈钢罐，以分别发展出更立体的结构和更纯粹的果香。酒庄技术部指出，今年前期冷凉气候延长了生长周期，使葡萄风味物质积累更为丰富，因此发酵温度适当调低，压榨过程快速轻柔，以最大限度保留果香。目前，2025年份维欧尼新酒正在酝酿，未来将继续与细酒泥接触数月以增添复杂口感与圆润质地，其他品种预计采收时间较往年推迟4-6天，具体将根据天气与成熟度灵活确定。
AI导读: 2025年宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区采收季报告显示，受气候影响，今年物候期普遍推迟，花期较往年晚7-10天，且夏季降雨偏多，尤其是7月中下旬至8月初的集中降水对早熟品种及黑皮诺造成较大压力。夏桐酒庄于8月10日至14日完成霞多丽和黑比诺采收，并计划推出有机起泡葡萄酒新品；银色高地酒庄采收节奏推迟，遭遇霜霉病和灰霉病，但通过生物动力制剂控制病害，采收从8月中旬持续至10月初；仁益源酒庄霞多丽、雷司令已于8月下旬采收，中晚熟品种计划9月中下旬采收，今年气候相对平稳，指标达预期；贺兰晴雪酒庄预计9月10日采收霞多丽，红葡萄品种推迟至9月底；海悦仁和酒庄黑皮诺因雨水减产30%-40%，糖度下降，尝试酿造黑中白葡萄酒；美贺庄园对白葡萄实施分批次采收，生草法延迟霞多丽采收但提升风味；独立酿酒师邓钟翔指出南部青铜峡、红寺堡雨水影响较小，晚熟品种前景乐观。整体而言，2025年份挑战与机遇并存，雨水导致早熟品种品质波动，但后期天气稳定为晚熟品种带来希望，各酒庄通过精细管理应对气候压力，预计糖酸比更平衡，物质积累更丰富。
AI导读: 白露时节，海悦仁和酒庄迎来榨季繁忙景象。酒农们在葡萄园中采摘马尔贝克等品种，果实成熟均匀，收获喜悦洋溢。庄主胡子哥以自由生长理念培育葡萄，如同养育子女般信任自然。从田间地头开始人工筛选，经穗选台二次精挑，再到粒选环节，层层严格把控，体现极致冷静的酿造哲学。酒农们朴实劳作，皮肤黝黑却笑容灿烂，将丰收的葡萄一筐筐装满车。黑皮诺已完成采摘，马尔贝克进行中，马瑟兰静候一周后采收。贺兰山东麓进入最美繁忙期，酒庄坚守种植风土、酿造幸福的初心，在时间沉淀中验证好原料出好酒的朴素真理。夕阳西下，品酒时节已至，秋凉添衣亦添酒。
AI导读: 白露节气标志着中菲酒庄葡萄园秋季丰收的开始。此时昼夜温差增大，葡萄糖分与风味物质加速积累，酒庄遵循自然规律细心呵护果实，确保万亩葡园喜获丰收。中菲酒庄秉持“敬畏自然，精心酿造”理念，将现代科技与传统工艺相结合，从葡萄采摘到发酵陈酿力求呈现新疆风土的独特魅力。酒庄推荐品鉴橡木桶陈酿马瑟兰葡萄酒，其饱满酒体、细腻单宁以及黑色水果、荔枝和桂圆干的香气能有效平衡秋燥，搭配新疆烤肉更显风味层次。白露时节不仅是收获的前奏，更是酿酒人匠心沉淀的时刻，中菲酒庄愿以一杯醇香美酒陪伴消费者度过诗意盎然的秋季，感受新疆风土的馈赠。
AI导读: 小金嘉莫斯格拉酒庄的酿酒葡萄正处于转色期，这是葡萄生长中最关键的阶段。果皮中的花青素积累使果实颜色由绿转紫或暗红，同时果肉糖分在高原昼夜温差催化下显著升高，酸度逐渐回落，香气物质开始酝酿。这一转变过程深刻体现了小金产区海拔2300米的纯净空气、15℃昼夜温差以及雪山水灌溉的独特风土条件。转色期结束后，葡萄进入最后成熟阶段，酒庄农人通过手工触摸和仪器测量精准判断最佳采收时机。作为全国农产品地理标志，小金酿酒葡萄品质卓越，以其酿造的嘉莫斯格拉系列葡萄酒屡获国际金奖。即将到来的采收期之后，这些葡萄将通过压榨、发酵和陈酿等工艺蜕变为醇美佳酿，完整呈现土地与时光交织的风味故事。
AI导读: 四川高山葡萄酒产区位于青藏高原东缘的高原温带干旱半干旱季风气候区，涵盖甘孜州、阿坝州、凉山州和攀枝花市四大行政区域，分为岷江上游、大渡河流域、金沙江上游和安宁河谷四个子产区。安宁河谷子产区的西昌月谷酒庄于8月初启动采摘，真芳德、美乐、赤霞珠和鲁比分批次采收，其中真芳德品质优异；大渡河流域子产区的小金嘉莫斯格拉酒庄计划10月中下旬采收霞多丽、美乐和赤霞珠，并尝试11月初晚采以探索风味创新；金沙江上游子产区的得荣县葡萄园预计9月底采收赤霞珠，乡城县葡萄园因高海拔昼夜温差糖度已达17.8%；岷江上游子产区的九寨庄园预计10月下旬采收赤霞珠，国庆后采收糖度15度的霞多丽和水晶品种。各产区均依据成熟度实施精准采收，注重品质控制与风味研究。