葡萄园报告
AI导读: 2025年，怀来产区经历了降雨偏多、气温波动显著的挑战性年份。中法庄园自4月至10月生长期的有效积温为2053.7℃·日，与往年相近，但同期降水量高达604.1毫米，创下酒庄历史纪录，奠定了年份多雨潮湿的基调。春季萌芽期顺利，但5月末至6月初的降雨为后续困难埋下伏笔。6月下旬，高温高湿导致霜霉病在多个地块蔓延，危及叶片与果穗。酒庄通过加强夏季修剪、清理杂草、铺设防草布等措施改善通风，抑制病害。7月至8月，降雨频次与总量均破历史纪录，频繁降水缩短了药剂防护窗口，加速了病害传播，并导致除草等田间作业受阻。持续高湿与通风不足使2025年成为庄园病害严重的年份之一，葡萄成熟期也因此推迟近10天。采收前约一个月，停止用药后，9月降雨再度引发病害反复。美乐因干梗现象突出，近40%果穗感染灰霉病，产量损失约70%；赤霞珠罕见出现裂果。采收过程成为在果实健康、成熟度与产量间反复权衡的艰难抉择。10月5日，美乐与品丽珠同日采收。美乐果皮薄、颜色浅，所有地块同日采收以融合不同成熟度，追求复杂度与平衡；因产量低且品质受限，该年份美乐未用于珍藏级混酿。品丽珠则表现出较好的抗病性与健康度。赤霞珠为避霜冻保健康，于10月16日与18日分两次严格筛选采收，平均亩产不足100公斤，糖度偏低，成熟度不足，酒庄优先确保了果实健康。马瑟兰表现稳定，分两次采收以分散风险并提供调配空间。白品种小芒森凭借较强抗性，等待至11月26日采收，糖度达39°Brix。酿造方面，针对不同品种的成熟度差异进行了精准调整：对基本成熟的美乐与品丽珠，延长浸皮时间以增强酒体结构；对成熟不足的赤霞珠，则降低发酵温度、缩短浸皮时间以减少不成熟单宁浸出。橡木桶使用也依据年份特质调整，波尔多混酿品种新桶比例进一步下调。2025年是中法庄园连续面对的第三个挑战性年份，产量低、发酵批次少，管理上相对“轻松”，但心态复杂。气候变迁的持续压力推动酒庄重新探索风土表达，在传统与创新、技术与自然之间寻求平衡，旨在主动迎向更可持续的未来。
AI导读: 新疆伊犁、西藏山南和山西左权三大冰葡萄产区在2025年末至2026年初相继完成采收，各产区凭借独特风土条件，在气候影响下仍收获了品质优异的冰葡萄原料。新疆伊珠葡萄酒股份有限公司位于伊犁察布查尔县的基地于12月13日至18日完成采收压榨。今年伊犁河谷气候整体偏暖、降雨偏少，减少了病害，虽然产量较往年减少至计划压榨约20吨，但自然浓缩程度高，威代尔冰葡萄糖度达389g/L，酸度7.1g/L，品质突出。西藏山南的帕竹酒庄坐落于海拔超过3700米的桑日县雅鲁藏布江河谷，其超高海拔产区无需埋土越冬即可实现‘树上自然冰冻’。酒庄于12月8日凌晨5时，在-8℃的气温下，组织工人在日出前4-5小时内完成精细采收，以锁住凝结风味。随着树龄增长，葡萄根系更深，今年果实糖度与风味复杂度显著提升。基于此，酒庄推出了以海拔高度命名的‘帕竹冰纯3716冰酒’。山西左权的鱻淼酒庄位于太行山西麓左权湖流域，葡萄园呈梯田式布局。本年度采收期较往年推迟7天，于12月3日至28日进行，历时25天。亩产保持在250kg以上，虽产量略低，但果实理化指标优异：威代尔葡萄糖度普遍超370g/L，酸度11g/L；北冰红葡萄糖度约380g/L，酸度9.1g/L。这与全年气候的阶段性波动密切相关，春季干旱霜冻影响坐果，夏季光热良好利于积累，秋季阴雨略有影响，最终塑造了独特的年度品质。中葡网将持续跟踪报道中国冰葡萄产区动态。
AI导读: 2025年香格里拉葡萄酒产区采收工作已圆满完成，展现出独特的年份潜力。本年采收期从9月30日持续至11月9日，历时40天，覆盖澜沧江和金沙江两大流域。澜沧江流域赤霞珠于9月30日率先启动采收，冰川附近地块最晚至11月9日收官；美乐10月7日开始；江坡村霞多丽10月9日采收；小味儿多10月30日采收，涵盖斯农、明永、西当等村落。金沙江流域则于10月9日启动美乐与西拉采收，10月23日以赤霞珠完成全年采收，包括东水、东旺等村。这一严密的采收计划确保了不同品种和海拔的葡萄均达到最佳成熟期。2025年气候呈现“前暖后雨再晴”的鲜明特征：2月暖冬后遭遇春寒，高海拔区域降雪、低海拔连续阴雨，月降雨量17.6毫米；3月间断性雨雪使萌芽较2024年推迟3-5天；4月天气转好追回生长进度；5月花期降雨影响坐果，但6月天气促果粒膨大反超往年；7-8月雨季降雨偏多，通过前期水分控制有效缓解影响；9-10月成熟期晴朗少雨，加速成熟并降低病害风险。尽管气候多变，2025年却展现出独特潜力：成熟期温度偏低延缓皮籽成熟，但糖度积累突出且酸度均衡，配合科学采收调控，形成果粒偏小、果穗松散的特征，有利于风味物质浓缩。这个充满挑战的年份正孕育着令人期待的品质突破。
AI导读: 石嘴山产区春季气候和煦，未受霜冻影响，但春夏之交的连续大风天气对开花坐果略有影响，有利于整体品质。夏秋两季积温低、偏凉爽，葡萄成熟缓慢，促进糖分积累。8月底至9月初和10月初有集中连续降雨，部分品种因此提前采收，产量良好。但晚熟品种酚类成熟欠佳。贺东庄园于8月23日采收第一批霞多丽，糖度176g/L，酸10.2g/L，pH3.27，用于酿造起泡葡萄酒；9月3日因阴雨提前采收第二批霞多丽，糖度196g/L，酸度8.5g/L，pH3.36，用于轻盈风格白葡萄酒。红葡萄从10月4日开始采收，至10月中旬结束，西拉、马瑟兰、赤霞珠品质达预期，其中小味儿多糖度260g/L，酸6.8g，pH3.69，是表现最佳品种。赤霞珠受降雨影响提前采收，糖度252~274g/L，酸6.4~7.2g/L，pH3.55~3.66。酿酒师周洋指出，霞多丽适合酿造起泡酒和轻盈风格白葡萄酒；5年树龄小味儿多产量和品质超预期。玖禧酩庄酿酒师梁玉文认为2025年是继2019年后的又一上佳年份。9月25日采收马瑟兰，糖度240g/L，酸度5.6g/L。西御王泉酒庄9月25日采收赤霞珠和少量美乐，赤霞珠酸度6.2g/L，pH3.67；蛇龙珠随后采收，糖度240g/L，酸度4.9g/L，pH3.75，产量略低，亩产约200kg。产区整体表现稳健，各酒庄通过适应性管理确保了葡萄酒品质。
AI导读: 2025年中国山西与宁夏产区的酿酒葡萄采收情况呈现差异化特征。怡园酒庄的采收时间因品种而异：霞多丽与阿里亚尼考于8月14日开始，与2024年相近；美乐提前至8月30日；赤霞珠延后至9月30日至10月3日；马瑟兰则较去年推迟至9月29日。产量方面，霞多丽和马瑟兰亩产增长，其余品种持平。糖度表现中，霞多丽与阿里亚尼考高于去年，美乐和马瑟兰相近，赤霞珠偏低。山西太谷气候前旱后雨，所有酿酒葡萄在10月初降雨前完成采收，而宁夏基地为追求理想成熟度延至10月中旬开始。山西霞多丽酸度突出，适于酿造果香浓郁的珍藏酒；马瑟兰保持复杂优雅风格；缓坡赤霞珠单宁质感良好，为庄主珍藏酒提供结构基础；宁夏葡萄则维持浓郁果香与紧实酒体，成为优质调配原料。戎子酒庄面临严峻气候挑战，全年前旱后涝，9-10月关键成熟期遭遇连续降雨。酒庄采取抢收策略：贵人香提前5天于9月15日采收；红葡萄在10月2-3日降雨间隙抢收部分赤霞珠、梅鹿辄和马瑟兰，其中赤霞珠提早约15天；10月8日后其他品种因持续降雨未能采收。为应对原料特点，酒庄加强人工挑拣与分选，严格剔除病烂果，产品侧重新鲜易饮风格，部分葡萄用于蒸馏白兰地，以最大化利用收成并探索挑战性年份的别样风格。