葡萄园报告
AI导读: 石嘴山产区春季气候和煦，未受霜冻影响，但春夏之交的连续大风天气对开花坐果略有影响，有利于整体品质。夏秋两季积温低、偏凉爽，葡萄成熟缓慢，促进糖分积累。8月底至9月初和10月初有集中连续降雨，部分品种因此提前采收，产量良好。但晚熟品种酚类成熟欠佳。贺东庄园于8月23日采收第一批霞多丽，糖度176g/L，酸10.2g/L，pH3.27，用于酿造起泡葡萄酒；9月3日因阴雨提前采收第二批霞多丽，糖度196g/L，酸度8.5g/L，pH3.36，用于轻盈风格白葡萄酒。红葡萄从10月4日开始采收，至10月中旬结束，西拉、马瑟兰、赤霞珠品质达预期，其中小味儿多糖度260g/L，酸6.8g，pH3.69，是表现最佳品种。赤霞珠受降雨影响提前采收，糖度252~274g/L，酸6.4~7.2g/L，pH3.55~3.66。酿酒师周洋指出，霞多丽适合酿造起泡酒和轻盈风格白葡萄酒；5年树龄小味儿多产量和品质超预期。玖禧酩庄酿酒师梁玉文认为2025年是继2019年后的又一上佳年份。9月25日采收马瑟兰，糖度240g/L，酸度5.6g/L。西御王泉酒庄9月25日采收赤霞珠和少量美乐，赤霞珠酸度6.2g/L，pH3.67；蛇龙珠随后采收，糖度240g/L，酸度4.9g/L，pH3.75，产量略低，亩产约200kg。产区整体表现稳健，各酒庄通过适应性管理确保了葡萄酒品质。
AI导读: 2025年中国山西与宁夏产区的酿酒葡萄采收情况呈现差异化特征。怡园酒庄的采收时间因品种而异：霞多丽与阿里亚尼考于8月14日开始，与2024年相近；美乐提前至8月30日；赤霞珠延后至9月30日至10月3日；马瑟兰则较去年推迟至9月29日。产量方面，霞多丽和马瑟兰亩产增长，其余品种持平。糖度表现中，霞多丽与阿里亚尼考高于去年，美乐和马瑟兰相近，赤霞珠偏低。山西太谷气候前旱后雨，所有酿酒葡萄在10月初降雨前完成采收，而宁夏基地为追求理想成熟度延至10月中旬开始。山西霞多丽酸度突出，适于酿造果香浓郁的珍藏酒；马瑟兰保持复杂优雅风格；缓坡赤霞珠单宁质感良好，为庄主珍藏酒提供结构基础；宁夏葡萄则维持浓郁果香与紧实酒体，成为优质调配原料。戎子酒庄面临严峻气候挑战，全年前旱后涝，9-10月关键成熟期遭遇连续降雨。酒庄采取抢收策略：贵人香提前5天于9月15日采收；红葡萄在10月2-3日降雨间隙抢收部分赤霞珠、梅鹿辄和马瑟兰，其中赤霞珠提早约15天；10月8日后其他品种因持续降雨未能采收。为应对原料特点，酒庄加强人工挑拣与分选，严格剔除病烂果，产品侧重新鲜易饮风格，部分葡萄用于蒸馏白兰地，以最大化利用收成并探索挑战性年份的别样风格。
AI导读: 汉森酒庄红寺堡基地于9月5日率先采摘西拉，随后采收美乐与赤霞珠，10月22日结束。乌海基地于9月5日上午霞多丽采收，9月23日红葡萄采收，10月23日全部结束。乌海基地葡萄含糖量240–250 g/L，滴定酸5.0–6.0 g/L；红寺堡基地原料成熟良好，着色均匀，赤霞珠与美乐含糖量240–260 g/L，糖酸平衡协调。属于一个“较好年份”。吉奥尼酒庄于8月31日启动采收。首批采摘的为美乐，赤霞珠分三批次九月完成采收。霞多丽于9月7日采收，小芒森和马瑟兰分别于9月16日、10月7日以及9月17日、10月15日采摘。西拉、小味儿多、蛇龙珠及抗寒品种奥尼一号9月20日至26日间完成采收。目前，除计划用于冰酒的威代尔外，所有品种均已采摘完毕。整体呈现“糖低酸高”的特点。霞多丽含糖量205g/l，酸度7.1g/l；红葡萄品种平均含糖量220g/l，酸度6.5g/l。阳光田宇酒庄2025年酿酒葡萄采收时间与去年基本一致。白色品种于9月23日开始采收，红色品种则自9月27日起陆续进行，10月13日全部入罐发酵。本年度原料整体品质与2024年相近，部分葡萄成熟度欠佳。乌海产区白品种如霞多丽、贵人香含糖量在220–240 g/L，酸度约6 g/L；红品种如美乐、赤霞珠、马瑟兰含糖量为230–250 g/L，酸度介于5.5–6.5 g/L。
AI导读: 2025年对中国四家代表性酒庄而言是充满挑战与创新的一年。朗格斯酒庄面临“前期干旱、后期多雨”的特殊气候，生长季整体偏凉爽利于风味积累，但8月10日后持续阴雨带来植保压力。白葡萄品种阿拉奈尔与小芒森受影响较轻，成熟度良好；红葡萄品种则因酸腐与炭疽病害大规模减产，酒庄通过提前采收、人工精选及闪蒸工艺保障原料品质。长城华夏酒庄经历幼果期冰雹与采收前降雨的双重考验导致减产，但成功将挑战转化为创新契机：除经典酒款外，开发了赤霞珠桃红、赤霞珠与马瑟兰干白，并实验性推出龙眼半甜白及安梨、雪花梨梨酒。金士通国际酒庄采收时间与往年接近，但气候特征显著：花期推迟、坐果期冰雹减产、降雨少但日照不足延缓转色。通过基地改造与综合筛选，果实成熟度得到保障，并创新研发马瑟兰干白与半甜型葡萄酒。首芳酒庄以80年树龄玫瑰香为核心，推出起泡酒、半甜酒、加强酒及橙酒四大品类，同时灵活运用怀来霞多丽、卢龙西瓜李、寒富苹果等原料开发起泡基酒、低度甜型起泡酒、西打酒及风干酒项目，其中玫瑰香起泡酒即将批量上市。各酒庄在应对气候挑战的同时，均通过技术革新与产品多元化展现了年度风土的独特表达。