酿酒师
AI导读: 自2001年加入云南香格里拉酒业以来，王家逵扎根雪域高原二十余载，成功将荒坡改造为优质葡萄种植基地，引进试种22个酿酒葡萄品种，推广种植赤霞珠、霞多丽等品种超万亩。通过“公司+基地+农户”等模式，他推动德钦县建成“一县一业”葡萄产业示范县，实现年产酿酒葡萄原料5000余吨，助力当地葡萄酒入选全国名特优新农产品名录，并被聘为高校葡萄与葡萄酒工程专业实习指导教师。在乡村振兴方面，王家逵长期驻扎德钦，带动葡萄种植面积扩展至1.4万亩，年产量近6000吨，原料产值超6000万元，帮助2800余户农户脱贫，并辐射西藏昌都、四川甘孜等地区推广种植近3万亩，形成“大香格里拉”高原产区产业格局，其个人荣获“云南省脱贫攻坚奖”社会扶贫模范等荣誉。为保障产业可持续发展，他累计投入2300余万元用于苗木引进、科研及技术团队建设，流转1600亩土地打造高端精品葡萄园，培养新型职业农民，推动“香格里拉高原生态原产地保护认证”通过，产品获国际国内100余项奖项，企业获“云南省绿色创新20佳企业”“国内葡萄酒行业最美产区”等称号，并通过绿色食品A级认证。二十五年坚守，王家逵用匠心与创新将雪域荒坡变为致富金银滩，谱写了新时代农业科技工作者的奉献篇章。
AI导读: 赵德升是中国葡萄酒行业的资深酿酒师，其职业生涯始于2001年加入中法庄园国家农业项目，后赴法国波尔多农业工程师学院深造，并在克莱蒙教皇堡酒庄实习。归国后成为中法庄园的核心酿酒师，秉承旧世界酿酒哲学。2010年中法庄园被迦南酒业收购，赵德升继续担任技术骨干，并于2019年和2025年两度获贝丹德梭评选为年度酿酒师。中法庄园与迦南酒业虽地理位置相近，但风格迥异：中法庄园聚焦内敛深沉的旧世界风格，主要产品包括波尔多混酿干红、马瑟兰干红和小芒森甜白；迦南酒业则以诗百篇系列为主，强调品种典型性，盲品常被误认为新世界酒款，其探索系列更注重实验性创新。赵德升在20多年酿酒生涯中，特别提及2013年挑战年份的马瑟兰经历瓶中蜕变，展现葡萄酒自我调整的魔力。他视酿酒为孤独而充满成就感的职业，强调耐性、思考与风土理解的重要性，并建议中国葡萄酒行业应多借鉴成功经验、勇于试错且深度反思。
AI导读: 刘兴凯自2017年加入君顶酒庄以来，从基层酿酒技术员迅速成长为技术质量部经理及酒庄酿酒师。他入职仅三个月即在烟台市葡萄酒品酒职业技能大赛中获得第四名。通过酒庄轮岗制度，他全面掌握了从葡萄采收、发酵控制到成品装瓶的全流程生产技能，并深入涉足质量控制、品鉴分析和工艺创新等领域。2019年晋升技术处主任后，他全面负责技术研发与质量体系建设，秉持传统与创新并重的理念，已获2件发明专利和20件实用新型专利授权。他还作为核心成员参与“泰山产业领军人才”项目，成功研发出自然干红干白新产品。刘兴凯始终感念总酿酒师邵学东和副总酿酒师张正文的引领。酒庄坚持以葡萄园为立业之本，小芒森、维欧尼和马瑟兰已成为特色品种。面对蓬莱产区雨热同季的挑战，酒庄通过智慧葡萄园数据监测中心和“5416”测土配方施肥技术实现精准防控和资源高效利用。刘兴凯强调酿酒师的核心使命是传递风土，将气候、土壤与人文交融于酒中。他主张适应中国消费者口味，不必刻意追求国际风格，而应凸显蓬莱产区的海岸特色。展望未来，他期待以科技赋能生产、文化提升价值，推动中国葡萄酒走向世界。作为土生土长的蓬莱人，他深爱这片土地，坚信这里能酿出世界级佳酿，并愿继续为之努力。
AI导读: Decanter杂志2025年奖项揭晓，法国生物动力法先驱尼古拉·乔利获“年度人物”，中国酿酒师吴秀勇当选“年度新星”。吴秀勇是首位获此殊荣的中国酿酒师，其酿造的东方裕兴酒庄“戈蕊红·夜光杯”2022年份在2025年Decanter世界葡萄酒大赛中夺得“赛事最优”奖项，另一款“戈蕊红·马瑟兰”2024年份获“最佳性价比金奖”，助力宁夏红寺堡产区崭露头角。吴秀勇出身农村家庭，毕业于宁夏大学农学院，早期在西夏王葡萄酒业从事质检与酿酒工作，2008年创立云蔻葡萄酒业。2015年受邀加入东方裕兴酒庄。她积极推动行业交流，资助乡村教育，荣获“全国五一巾帼标兵”称号，并建立“劳模创新工作室”探索酿酒技术。吴秀勇强调酿酒师需保持敬畏之心，以“望闻问切”的科学态度尊重风土，其职业历程体现了终身学习与奉献精神。文中还列举了周淑珍、李德美、吕杨、亨利·贾叶和Giuseppe Quintarelli五位对其影响深远的葡萄酒人物，展现了其专业成长与哲学思考。
AI导读: 宁夏酿酒师邓钟翔以双重身份推动中国精品葡萄酒发展：作为顾问酿酒师，他每年统筹近千吨葡萄酒酿造，运用工业化管理思维为多家酒庄制定标准；作为自有品牌创始人，他坚持200-500元亲民定价，致力于让消费者喝到高性价比好酒。面对多雨年份等挑战，他强调理解风土而非对抗自然，主张根据实际调整工艺。深耕宁夏产区十二年，他见证并推动了从追求重酒体到探索微型风土、从迷信国际奖项到关注市场实效的行业转型。通过顾问工作积累的品控经验反哺自有品牌稳定性，而市场实战又成为他服务酒庄的案例依据。在行业下行周期中，他提出结构性调整策略，拒绝盲目降价或固守传统渠道，通过百场品鉴会等计划拓展市场。邓钟翔的双重角色证明了中国精品葡萄酒既可尊重风土复杂度，也能实现消费普及化，其核心逻辑始终是品质优先、成本可控与诚实表达风土。
AI导读: 昌黎干红酿酒师劳务品牌由朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司总经理兼首席酿酒师崔彦志代言，昌黎县人力资源和社会保障局马俊杰推荐。崔彦志是西北农林科技大学葡萄栽培与酿酒专业硕士，一级酿酒师、品酒师，国家级评酒委员，长期从事葡萄酒生产技术管理与科研工作，在质量体系建设、科技创新及人才培养方面贡献突出。他主持完成国内首个自然重力酿酒系统，获两项国家专利，引进国际先进工艺设备并推广至全行业，推动中国葡萄酒产业高端化发展。作为中国酿酒师联盟发起人，他成立秦皇岛酿酒师协会，组织培训活动覆盖3000余人次，促进劳务品牌人才建设。通过文旅融合，他带领朗格斯酒庄成为全国工业旅游示范点，开发葡萄酒文化游线路，年接待游客超40万人次，带动就业近万人。昌黎县作为中国干红葡萄酒之乡，拥有5万亩葡萄种植区和27家酿酒企业，通过全产业链生态体系建设，年总产值超35亿元，实现从葡萄种植到葡萄酒文旅的全链条发展。未来，昌黎干红酿酒师品牌将持续推动产业升级与就业增收。
AI导读: 本文讲述了作者与木杺酒庄创始人牟超的两次相遇及其酿酒理念。初次见面在2023年的餐酒活动上，作者对香格里拉产区的葡萄酒留下"干净、优雅"的印象，但因未能写好采访稿而心怀愧疚。2025年再次拜访时，作者深入了解了牟超的酿酒哲学。牟超认为风土并非天生伟大，而是通过人的努力才能展现其价值，他坚持"八分天地，二分酿酒"的理念，追求呈现风土和年份的本质。在酿造工艺上，牟超倡导"大道至简"，不惜成本地采用手工筛选、重力入罐等传统方法，拒绝过度干预，力求酿造出纯粹优雅的葡萄酒。尽管年产量仅1万瓶，但他希望通过酒表达自己的理念与责任。文章最后以牟超在滇西北险峻山路上的经历作结，隐喻其酿酒之路的艰辛与坚持。全文展现了牟超对葡萄酒艺术的执着追求和不妥协的匠人精神。
AI导读: 本文讲述了霄岭酒庄创始人冯健及其团队在云南香格里拉产区的酿酒故事。冯健因道路中断滞留银川，意外成为布鲁塞尔葡萄酒大奖赛评委，后扎根茨中创立酒庄。霄岭酒庄环境简陋，由老木屋和铁皮房组成，却凭借卓越品质斩获James Suckling中国百大第一及98分高分。冯健强调酿酒需纯粹心态，核心要素包括优质风土、葡萄园实践与团队理解。他2014年初访香格里拉时原有知识体系被颠覆，通过从零学习适应本地独特种植方式。团队成员罗有光（助理酿酒师）和阿木在冯健开放式培养下快速成长：有光尝试独立调配酒款，阿木从基础操作员转变为品鉴参与者。文章通过云雾缭绕的酒庄景象、团队成员的笑声及对葡萄酒“柔和中蕴含力量”的描写，展现了这个远离商业喧嚣、以互帮互补为核心理念的酿酒团队如何在这片险峻山地中找到理想归宿。
AI导读: 俞惠明是宁夏葡萄酒产业的奠基人之一。1963年出生于宁夏前进农场，1980年高中毕业后进入玉泉营农场工作。1983年，他通过选拔成为宁夏首批8名葡萄酒技术学员之一，赴河北昌黎葡萄酒厂学习，参与了中国第一瓶干红葡萄酒的工艺试验。1984年学成归来后，在简陋条件下带领团队成功酿造出宁夏历史上第一批葡萄酒（1000瓶），开创了宁夏现代葡萄酒产业。20世纪90年代初，面对行业寒冬，他坚守岗位，成为宁夏第一代酿酒师中唯一坚持下来的人。1992年担任技术副厂长后，他调整产品结构，开发干型葡萄酒，促成与西北农业大学合作，使产品质量显著提升。1998年酒厂改制后，他引入现代管理模式，推动技术改造，使产品获得国际认可。2000年，他主持建成宁夏首个国际标准品酒室，培训了大量人才，为普及葡萄酒文化做出重要贡献。从基建队小工到国家级酿酒大师，俞惠明用38年时间诠释了工匠精神，见证了宁夏葡萄酒产业从无到有、从弱到强的全过程。
AI导读: 丰收公司品牌创立于1968年，历经57年发展，已从单一酒厂成长为集葡萄种植、加工、销售、科研为一体的综合性葡萄酒企业。公司秉持“真材实料酿好酒，诚心诚意为百姓”的宗旨，依托一流酿酒师技术团队，传承法国优秀酿酒技艺并引入世界先进设备与工艺，产品品质达到国际精品水平。丰收产品远销欧美、东南亚等国家，在国内葡萄酒销量中稳居前列，旗下桂花陈酒、洋葱红酒、宫廷果酒等经典产品贯穿了几代人的消费记忆。崔彩虹作为丰收公司总工程师，近三十年来陪伴公司从地方酒厂成长为行业标杆，主导研发多款产品，将传统工艺与现代需求结合，让老品牌持续焕发新活力。她荣获“首席酒体设计师”称号，既是对其个人技术坚守的肯定，也是对丰收公司“传承+创新”发展理念的权威背书。丰收公司将继续深化“科技+文化”双轮驱动，依托世界先进酿造技术与团队力量，拓展产品线、提升品质能级，让“北京知名品牌”影响力辐射更广阔的市场。