酿酒师
AI导读: 胡首芳作为女性酿酒师，回到家乡秦皇岛创立首芳酒庄，以独特酒标设计和多元化风格赢得爱好者青睐。她毕业于西北农林科技大学，后赴阿德莱德大学深造，期间学习意大利传统酿造技术并与丈夫李立伟共同确立酒庄理念。首芳主张自然酿造，视酿酒师为葡萄“管家”，通过“浮选”工艺突出玫瑰香葡萄的麝香风味。她坚持因地制宜，认为秦皇岛风土更适合白葡萄品种，成功用当地玫瑰香葡萄打造多元酒款，尤其钟爱加强酒。酒庄注重亲子互动，营造友好氛围。胡首芳认为中国葡萄酒虽处起步阶段但潜力巨大，致力于推广葡萄酒文化，强调消费者教育的重要性。她观察到市场偏好清爽易饮的酒款，价格在150-300元区间畅销。其酿酒哲学融合风土表达与生活方式传递，为中国葡萄酒探索本土化路径，期待未来不再盲目追随国际标准，而是用独特风味讲述中国故事。
AI导读: 酿酒师翟祥秉持"遵循自然，回归自然"的理念，致力于在四川小金县四姑娘山产区酿造展现藏区风土的高山葡萄酒。该产区年平均温度12.2℃、年日照超2200小时，具备得天独厚的葡萄种植条件。翟祥特别指出，其霞多丽干白最能体现当地风土特色。面对中国葡萄酒行业现状，他持审慎乐观态度：一方面国际市场竞争加剧带来压力，但也促进行业整合；另一方面产品同质化问题亟待通过挖掘中国特色文化来解决。当前消费趋势显示，200-500元价位段的白酒及轻萃取酒类更受市场青睐。翟祥认为，唯有立足本土风土与文化，中国葡萄酒才能在全球化竞争中脱颖而出。四姑娘山酒庄的实践正是这一理念的体现——在高山净土中酿造原生态葡萄酒，展现中国葡萄酒的多样性与潜力。尽管行业面临转型挑战，但通过坚守品质与创新，中国葡萄酒有望在世界舞台书写独特篇章。
AI导读: 周鹏辉自2007年考入西北农林科技大学葡萄酒学院后，便与葡萄酒结下不解之缘。在校期间通过实地参观葡萄园、组织品鉴活动夯实专业基础，2010年实习期间确立投身葡萄酒生产一线的职业目标，并走访全国主要产区调研产业现状。2011年加入中粮长城后，他从基层酿酒师起步，通过轮岗学习与每日数小时的阅读积累快速成长，2013年起先后担任研发高级主管、技术部经理等职，主导攻克新型罐式起泡葡萄酒技术难题，获4项国家发明专利并创造显著经济效益。近年来他深度挖掘蓬莱产区风土特色，开发30余款创新产品，参与制定多项行业工艺标准，推动建成国内首个全产业链数字化工厂。作为泰山产业领军人才，周鹏辉注重团队培养，提出酿酒师应立足产区风土、融合消费需求的发展理念，坚信国产葡萄酒将在文化普及与政策利好下迎来黄金时代。
近日，在君顶酒庄有限公司（下称君顶酒庄）的葡萄种植园里，君顶酒庄总酿酒师、总工程师邵学东正在指导工人们进行剪枝，这已经是55岁的他躬身于葡萄与葡萄酒产业领域的第31个年头。
凭借对风土的深刻理解和创新的酿酒技术，中国精品酒庄不断崛起，并在全球葡萄酒世界里逐渐崭露头角。位于山东青岛的九顶庄园就是这样一家酒庄。本期，我们对话九顶庄园庄主卡尔·霍普特曼博士（Dr. Karl H. Hauptmann），探讨其在品种选择、应对气候变化、市场策略及数字化营销等方面的实践与创新，解读九顶庄园的破局之道，为中国葡萄酒未来发展提供借鉴。
璃歌远山的独立酿酒师远山在宁夏扎根酿酒第10年了；同时，他也在四川小金高海拔产区酿酒。